Tết 2015

Pandan Chiffon & my little garden 2014

Happy Father's Day

Happy Father's Day to all the Dads.

Helps... giúp mình trừ sâu rau với

Các anh chị nào biết cách nào trừ sâu bọ phá hoại các loại rau thơm không giúp mình với. Năm nay mình tập trồng vài loại rau quả sau vườn nhưng đang bị mấy con sâu bọ hoành hành quá chừng không biết có cây nào sống sót không nữa đây.. buồn quá..

Rau húng cây của mình đây không biết mấy em nào đang tấn công quá chừng.. ACE nào bắc bệnh cho mình với.

Rau tía tô cũng bị chúng cắn lá

Cây cà tím cũng không thấy ra trái...

Mousse dâu tây sữa chua

Món bánh mousse này mình học từ bên nhà bạn Trang. Cám ơn bạn Trang rất nhiều, xin phép Trang mình mang CT về nhà mình cho dể tìm khi cần nhé. Bánh này rất ngon, mình đã làm 3 lần rồi.

Dụng cụ: Khuôn tròn đế rời đường kính 18cm (hoặc khuôn tròn để nướng bánh và mousse ring đường kính 18 – 20 cm).

Nguyên liệu

A. Phần bánh: 1 cốt bánh cơ bản bất bại 4 trứng

B. Phần Mousse dâu tây

6 gr Gelatin (dạng bột hoặc lá)

250 gr dâu tây tươi

45 gr đường

10 ml nước cốt chanh

320 gr kem tươi (35 – 40% béo) – để lạnh

30 gr đường hạt mịn

1/2 tsp (2 – 3ml) vanilla chiết xuất (không bắt buộc)

C. Mousse sữa chua

6 gr Gelatin (dạng bột hoặc lá)

200 gr sữa chua không đường – nên dùng sữa chua dạng dẻo như Vinamilk hoặc Greek yogurt

30 gr mật ong

Cách làm

A. Phần bạt bánh: Nướng 1 bạt bánh theo công thức Gateau cơ bản bất bại (4 trứng) - Dùng khuôn tròn đường kính 15 – 18cm.

Sau khi bánh chín, để nguội rồi xẻ làm 2 phần theo chiều ngang, mỗi bạt bánh cao khoảng 1,5 – 1,7 cm. Trong lúc đợi bánh nguội thì chuẩn bị phần Mousse.

B. Phần Mousse

1. Ngâm 6gr Gelatin trong nước lạnh khoảng 10 – 15 phút. Nếu dùng Gelatin bột, sẽ cần khoảng 40 – 50 ml nước để đủ cho Gelatin nở hết mà không bị đặc hay dính vào bát ngâm. Với Gelatin dạng lá có thể ngâm với nhiều nước hơn.

2. Xay nhuyễn dâu tây với 45 gram đường. Cho dâu vào nồi. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa để dâu sôi lăn tăn thêm 2 – 3 phút. Vừa đun vừa quấy đều. Mục đích của việc đun dâu sôi lăn tăn là để nước bay hơi bớt, hỗn hợp bớt loãng, khi trộn với kem tươi làm Mousse sẽ đậm đà hơn.

Sau khi đun xong, mình có khoảng 265 gram nước cốt dâu (phần này không cần chính xác, các bạn có thể để nước bay hơi nhiều hoặc ít hơn, xê dịch trong khoảng 250 – 270 gram là ổn). Bắc nồi ra khỏi bếp. Vắt lá Gelatin cho ráo nước, cho vào nồi, nhanh tay quấy đều cho Gelatin tan hết (nếu dùng Gelatin bột thì cho cả phần Gelatin đã ngâm nở cùng nước ngâm vào nồi). Cho nước cốt chanh, quấy đều rồi đổ ra âu lớn, để nguội.

3. Cho 320 gram kem tươi cùng 30 gram đường vào âu. Đánh đến khi bông mềm. Đây là lượng kem dùng cho cả hai phần Mousse dâu và sữa chua, mình đánh chung 1 lần để tiết kiệm thời gian.

Lưu ý chỉ đánh kem đến bông mềm, không đánh đến khi kem bông cứng vì khi tiếp tục trộn với các nguyên liệu khác kem sẽ dễ bị tách nước.

4. Lấy 1/2 lượng kem tươi đánh bông cho vào âu đựng nước dâu tây (đã nguội). Trộn nhẹ nhàng cho hai nguyên liệu hòa quyện (nên dùng phới và trộn theo kiểu fold).

5. Chuẩn bị khuôn đế rời hoặc mousse ring. Có thể lót giấy ở đáy khuôn để sau này di chuyển bánh dễ dàng hơn. Đặt 1 bạt bánh vào trong khuôn. Nếu bạt bánh to, nên cắt bớt khoảng 1cm phần rìa ngoài, sao cho có thể đổ mousse phủ kín bạt bánh và bạt bánh không bị lộ ra ngoài. Phần thành bánh sau khi hoàn thiện sẽ chỉ có 2 màu hồng và trắng của hai loại mousse.

Nhẹ nhàng đổ mousse dâu tây lên trên phần bạt bánh. Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút hoặc ngăn đá khoảng 10 – 15 phút để mousse se mặt. Phần kem tươi còn lại cũng để vào tủ lạnh, đợi làm tiếp mousse sữa chua.

6. Ngâm phần Gelatin để làm Mousse sữa chua giống bước (1). Sau 15 phút, khi Gelatin đã nở mềm, chưng cách thủy hoặc quay trong lò vi sóng khoảng 20 giây để Gelatin tan chảy hoàn toàn. Nếu gelatin dạng lá thì có thể chắt bớt nước, chỉ cần để lại trong bát khoảng 20 – 30ml nước để đun cùng Gelatin là đủ.

7. Trộn đều sữa chua với mật ong. Vì trong kem tươi đã có sẵn đường và đủ ngọt nên các bạn có thể thay đổi lượng mật ong tùy khẩu vị của gia đình. Nên cho ngọt hơn bình thường một chút vì Mousse ăn lạnh nên sẽ có cảm giác nhạt hơn. Cho Gelatin đã đun chảy vào trộn đều cùng sữa chua mật ong.

8. Nhẹ nhàng đổ phần sữa chua vào trộn cùng 1/2 số kem tươi đánh bông còn lại từ bước (4). Trộn đều.

9. Khi mousse dâu tây đã se mặt, nhẹ nhàng đặt lớp bạt bánh thứ 2 lên trên phần mousse dâu rồi đổ mousse sữa chua lên trên. Để cả khuôn vào ngăn mát tủ lạnh trong tối thiểu 3 – 4 giờ để mousse đông hẳn.